sábado, 31 de julho de 2010

para contar as novidades...

Quando ainda estava em São Paulo aproveitando o São João pra ficar perto da familia, recebi algumas propostas por e-mail de trabalho. Duas delas esperaram eu chegar a SSA antes de contratar outra pessoa, a primeira foi num restaurante no Salvador Shopping e a outra no Breezer Resort na Costa do Sauípe.
Me encantei de forma diferente nessas duas oportunidades, tive que pesar bem para ver qual era a melhor opção....No shopping, uma cozinha enxuta, cardapio italiano, fabricando suas próprias massas e molhos, sem contar na equipe fantastica, um clima super legal e colegas dispostos a ensinar!
No resort, uma mega estrutura...cozinha fervendo 24horas, gigante...uma ala especial só para a praça garde manger e outra só para patissier, coisa de louco! Muita gente e com espaço para crescer lá dentro!
Claro que na lógica, a proposta de trabalhar numa grande cozinha seria a melhor opção...mas acabei optando pela cossina italiana!
Ainda no curso de cozinheiro, fiz alguns estagios, trabalhei de graça mas aprendi muita coisa, e uma delas foi ver a importancia da equipe.
Imaginme a situação, 8 horas em pé, correria, pressão dos pedidos, carregar caixas de tomates, equipamentos pesados, calor das panelas, chapa....se a cozinha não tiver uma equipe bacana ela vira um inferno....literalmente!
A certeza de que precisava disso no inicio de carreira foi o que mais pesei, por isso, abri mão do duvidoso e fui no certo!
O que quero dizer com tudo isso?
Bom, escolhi aproveitar minhas referencias de recem formada para começar de vez minha experiencia profissional e deixar de lado a idéia de só estudar! Até porque teoria não cria chef! Um cozinheiro que se prezer é 99% cozinha!

Salvador....aqui ficarei!

quarta-feira, 14 de julho de 2010

então...

adoro flambar!

Meus dias no interior de São Paulo não foram nada relaxantes...cabeça a mil por hora, sentimentos a flor da pele, estar na cozinha a maior parte do tempo foi uma especie de alivio, pois fiz várias experiencias gastronomicas e isso me deixava bastante concentrada...

Pensei muito, em várias possibilidades...cursos, especializações...mudar de ares....tenteia todo momento encontrar um caminho para seguir, já que uma etapa foi atingida e apesar de estar bem claro meus planos, as vezes pinta duvidas e insegurança...Massss, nada como um dia após o outro para organizar nossos animos e nos encher de coragem!

Agora...estou de volta a Salvador, feliz por ter matado minha saudade da familia e de meus dogs, de ter visto alguns bons amigos, relembrar dos momentos bons e lembrar por que decidi mudar!

To mais do que pronta pra dar andamento a minha nova fase...

...começar a trabalhar na área!!!!


fotos de algumas coisinhas que fiz em sp

quarta-feira, 7 de julho de 2010

O almoço gostoso na casa da pri!

nossa patissier!

Eu iria me arrepender se não fosse visitar minhas queridas amigas nesse periodo que estive em São Paulo! Fiquei muito feliz de ter conseguido um horariozinho nas agendas de Pri e Lurussa para podermos conversa e matar a saudade!

O melhor de tudo foi fazer isso à mesa!
Marido de Pri é um eximio cozinheiro portugues, com certeza!

E não deixou barato! Fez um guisado a base de vinho tinto que ficou um expetaculo!!!!

Sua escolha em preparar uma carne magra deixou tudo mais leve e mesmo assim saboroso!Sem contar que sabe escolher bons vinhos para cada etapa do almoço!

Para o prato principal um frisante tinto suave, em meu inicio a experimentações, foi a primeira vez que degustei um frisante e gostei muito!Sem contar que é bem leve!

A patissier do dia foi Pri!!!!

Fez uma deliciosa torta de banana, teve tanto sucesso que rolou até segundo tempo! O vinho indicado foi eleito o MAIS MAIS do dia! Considero como um presente dado a experiencia de ter degustado vinho tão sabosoro. Para não sair do contexto um moscatel portugues de doçura expetacular casou perfeitamente com um doce tão brasileiro!


Tentei ao maximo não ser incoveninente por causa do alcool, rs....mas se fui chata, amigas me perdoem pq estava querendo aproveitar tudo nesse almoço caprichado!

...a cia de voces, as conversas, o prato principal, a sobremesa, os vinhos...rs!

Foi tudo perfeito!!!!!

Rever vocês me fez muito feliz!!!